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Uma das dificuldades mais comuns de quem pensa em fazer bombons é saber qual o tipo de molde mais adequado e quais as diferenças existentes entre cada um deles.
 
Neste artigo vamos mostrar-lhe as diferenças entre moldes para fazer bombons de chocolate, para ajudá-lo neste processo.

Existem três tipos de moldes mais utilizados pelos profissionais: em polietileno, em silicone e em policarbonato.
 
 

• MOLDES EM POLIETILENO

Os moldes para bombons em polietileno existem numa grande variedade de modelos e são os mais baratos de todos. Este tipo de molde tem uma boa flexibilidade e facilita o desenformar do chocolate. Basta pressioná-lo para que o chocolate saia rapidamente.

Visto que a durabilidade não é o forte destes moldes, tornam-se numa boa aposta para quem quer experimentar mas não produz bombons frequentemente e não pretende fazer grandes investimentos.

Como principais vantagens deste molde de bombons apontamos: É bastante fléxivel e ideal para quem quer usar o modelo apenas uma vez. Por exemplo, se um cliente desejar fazer uma encomenda especial.

Como principais desvantagens deste molde apontamos: Devido à sua fraca resistência e durabilidade, não é adequado para quem pretende realizar produções em massa. A limpeza deste molde é difícil e tediosa.
 

• MOLDES EM SILICONE

Os moldes para bombons em silicone são muito resistentes e toleram mudanças de temperatura. Esta versatilidade leva a que sejam procurados para utilizar tanto em comidas frias (incluindo o gelo) como para levar alimentos ao forno (por exemplo, biscoitos).São perfeitos para criar figuras em chocolate com maior detalhe e é possivel encontrar uma variedade enorme de formas.

Os moldes em silicone oferecem outros benefícos como a possibilidade de trabalhar com produtos para além do chocolate, como é o caso do açúcar, isomalte, pasta de açúcar, gelado, gelatinas, entre outros. No entanto, por serem muito maleáveis, desenformar os bombons pode ser tarefa mais delicada.
 
Assim, como principais vantagens apontamos: fácil de limpar, apto para produtos quentes e frios, grande variedade de modelos.

Como principais desvantagens deste molde para bombom apontamos: impossível ver se o chocolate já está pronto e maior dificuldade ao manusear e rechear. A falta de cuidado no recheio da forma pode comprometer o resultado final.
 

• MOLDES EM POLICARBONATO

Por fim, temos os moldes para bombons em policarbonato, que são os mais rígidos e resistentes, e com os maiores períodos de durabilidade.

São ótimos moldes para bombons recheados e como são feitos de um material transparente, consegue ver quando o chocolate já está pronto a retirar do molde. Este tipo de material permite utilização um raspador para retirar o excesso de chocolate, sem danificar a forma.

Se o chocolate tiver sido temperado corretamente, na hora de desenformar basta uma leve batida na bancada para o bombom sair do molde. São os preferidos dos profissionais que lidam com chocolate regularmente devido ao acabamento perfeito e brilho inigualável que concedem.

Entre as principais vantagens deste molde apontamos: elevada resistência e durabilidade. É o molde que apresenta os melhores acabamentos finais. São os que melhor protegem o resultado final do bombom, não destruindo a integridade e forma do chocolate.

Como principais desvantagens apontamos: Preço elevado, quantidade de modelos mais limitado.
 

 
A Distribuidora Aveirense aconselha:

• Se produz bombons com pouca frequência, os moldes de polietileno são os mais indicados para si.

• Se procura um molde multifuncional, aconselhamos moldes em silicone pois permitem não só trabalhar com chocolate mas também com produtos como gelado, isomalte, açúcar, semifrios, entre muitos outros.  

• Costuma fazer bombons de chocolate com muita frequência ou em grandes quantidades? Então os moldes de policarbonato são os mais ideais pois são muito duradouros e resistentes o que permite uma utilização diária.

A humidade é inimiga dos bombons chocolate.  Os moldes não devem ser lavados com água, mas sim limpos com um pano seco até que não restem resíduos.