Boquilhas de pasteleiro

As boquilhas de pasteleiro (ou bicos de pasteleiro) são usados na decoração de bolos, pasteis e sobremesas, e mais recentemente, na decoração de pratos quentes. São utilizados com um saco de pasteleiro, que facilita a sua utilização.

Mas como saber que tipo de boquilha utilizar, de plástico, de inox ou em acrílico?

Os bicos de pasteleiro em inox são a primeira escolha de qualquer profissional pois apresentam uma grande variedade de modelos. O metal revestido a inox facilita a lavagem, fazendo com que a gordura dos cremes não seja um problema. Apesar de resistentes, apresentam algumas desvantagens. Com o tempo (muito tempo), poderão aparecer pontos de ferrugem se os bicos não forem bem secos após as lavagens.

Por outro lado, os bicos de pasteleiro de plástico ou policarbonato são uma opção mais acessível mas com a desvantagem de só poderem ser utilizados em cremes frios. As boquilhas de plástico ou policarbonato são não-tóxicas e acompanhadas de certificação de contacto alimentar de acordo com as normas exigidas dentro da União Europeia. Como principal vantagem destas boquilhas aponta-se a sua resistência à corrosão.

Algumas das boquilhas mais utilizadas são:

• Redondas

Utilizadas para fazer pontos, videiras, trabalhos em linhas, pequenas flores e letras.

 

• Estrela

Este bico de pasteleiro é frequentemente usada para bordas superiores e inferiores do bolo. Também usado para fazer estrelas, rosetas, conchas, conchas invertidas e até folhas. Os bicos de pasteleiro estrela de tamanho mais pequeno podem ser ótimas para o desenho de letras.
Existem dois tipos de bico de pasteleiro estrela:

Estrela aberta 

 

Estrela fechada

 

• Pétalas

Os bicos de pasteleiro em forma de pétala são utilizados para fazer diferentes tipos de flores como coras, pansies, margaridas, babados, vieiras e fitas.

• Cesto

Com este formato de bicos de pasteleiro consegue dar o efeito de cesto aos bolos. É também utilizado para fazer pregas, vieiras e bordas texturizadas.

• Folha & Relva

A boquilha em forma de folha permite a criação de folhas para as flores. Poderá também utilizar as boquilhas com buracos distribuídos para um efeito de relva ou gramão. Permite ainda a realização de agradáveis pregas, bordas e vieiras.

• Forma-U

Utilizado para fazer flores como lírios e crisântemos. Permite ainda a realização de bordas texturizadas interessantes.

 

• Flores

Esta boquilha deve ser utilizada com ângulo de 90º permitindo assim a criação de flores e estrelas.

 

Existem ainda um novo modelo de boquilhas que permite a criação de flores mais elaboradas e com maiores detalhes. Da mesma forma que os exemplos apresentados acima, estas boquilhas devem ser utilizadas num ângulo de 90º, para um efeito mais realista.

Assim, praticamente qualquer tipo de bico de pasteleiro pode ser usado para fazer bordas, decorar certos pontos do bolo, entre muitas outras criações. Pratique, inove, maravilhe e, principalmente, divirta-se enquanto inventa e verá como vai surpreender com os resultados.

Como pode ver, praticamente qualquer tipo de bico pode ser utilizado para decorar e dar mais vida às suas criações. Brinque na cozinha com os diferentes modelos e tamanhos e escolha as boquilhas que melhor se adaptam a si.

Consulte os modelos que temos para si aqui.