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Cores nas facas e tábuas segundo o HACCP

Cores nas facas e tábuas segundo o HACCP

23/05/2018


Se trabalha na área da restauração ou similar, provavelmente já ouviu dizer que o HACCP sugere uma diferenciação das facas e tábuas de corte por cores.

Mas sabe qual género alimenticio é atribuido a cada cor? Vamos mostrar-lhe em seguida. 

 

Qual o objetivo do HACCP?

O sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) tem como objetivo evitar potenciais riscos que possam causar danos aos consumidores.

 

Porque sugere uma cor por cada género alimentício? 

Esta sugestão torna mais fácil evitar a contaminação cruzada durante a preparação de alimentos.



Veja cada cor abaixo:

 
cores-haccp.png
 


Há que lembrar que esta prática não é um requisito legal mas facilita a prevenção de contaminação cruzada.

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